- Ингредиенты:
- 7 куриных яиц,
- 1/3 стакана сливок,
- 1 стакан цельного молока,
- 1/2 стакана тертого твердого сыра,
- 200 г отварной курицы или классически копченая грудинка,
- 1 небольшая головка репчатого лука,
- 1 чайная ложка соли,
- 1/2 ч. ложки черного молотого перца,
- 5 веточек петрушки.
Процесс выпекания будет проходить в два этапа. Сначала предварительно нужно испечь корж до полуготовности, а затем все вместе. Если этого не сделать, то жидкая смесь, где присутствует молоко, пропитает сырое тесто и пирог получится размякшим, что не желательно – это раз, второе и главное: так мы синхронизируем время приготовления, в противном случае, по окончании выпечки или тесто останется сырым или прогорит начинка.
Куриный пирог киш-лорен с взбитыми яйцами и сыром рецепт
Подготовьте все необходимые продукты для приготовления киш лорена:
приготовьте тесто для пирога (дрожжевое или классическое – сливочное песочное),
порежьте мелко мясо,
пропустите через терку сыр,
промойте и нарубите зелень.
На ровной рабочей поверхности раскатайте тесто в объеме чуть больше формы, в которой будете запекать. Примерная толщина – 3-5 мм., не более.
Смажьте форму маслом, поместите в нее тесто, придавливая по дну и подтягивая бока, сформирует бортики высотой 3 см.
Поместите в разогретую духовку, выпекайте при температуре 180 градусов – 15 минут, пока тесто слегка не подрумянится. Затем снимите.
Тем временем, следует приготовить начинку для пирога:
в глубокой посуде взбейте яйца,
влейте сливки и молоко, смешайте до однородности,
добавьте курицу, сыр, лук, петрушку, соль и перец,
основательно все размешайте.
Залейте приготовленную взбитую яичную начинку с курицей и сыром в охлажденную корку для пирога.
Запекайте в течение 20 минут в духовке, пока основа не примет золотистый цвет, при этом начинка должна чуть увеличиться в объеме, стать более плотным и пышным.
Проверить готовность выпечки можно при помощи деревянной шпажки, проткнув по центру пирога. Если начинка не будет прилипать и шпажка останется чистой, значит киш с курицей готов.
