- Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 500 г.
- Репчатый лук – 4-5 небольшие головки (400-500г)
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 5-6 зубчика
- Растительное масло – 50 г.
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Простой и наверное самый правильны рецепт кабачковой икры. Попробуйте и Вы никогда не захотите больше покупать фабричную, это икра получается намного лучше магазинной, ведь в ней нет ни крахмала и муки…
Рецепт приготовления икры из кабачков на зиму
Промыть, очистить и измельчить кабачки на блендере. Также пропустить помидоры. Будет лучше сначала очистить томаты от кожицы. Перелить всё в большую кастрюлю и поставить на мелкий огонь тушиться, пока не выпарится лишняя жидкость. В процессе периодически помешивать.
Тем временем, нарезать мелко лук, пропустить через мелкую тёрку морковь или прокрутить на блендере. В сковороде с растительным маслом первоначально обжарить лук пока не пустит сок, после добавить морковь и пассеровать пока овощи полностью не размякнут.
Далее, обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с кабачками, перемешиваем и готовим ещё 20 минут. Почти готовую икру заправляем специями; солим по вкусу, добавляем немного сахара, уксус, тёртый чеснок, также можно положить мелко нарезанный стручковый перец.
Со специями можете поэкспериментировать, не стесняйтесь класть сахар – это сделает кабачковую икру ещё вкуснее, от небольшого количества сахара не поправитесь. Закатывать икру на зиму следует горячим и исключительно в стерилизованные банки.
Любители баклажанов, могут в зажарку положить их, также можно добавить сладкого перца. Если не собираетесь икру закатывать, уксус можно и не класть.
